烹饪大师致初学者:炒菜就这几招

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烹饪大师致初学者:炒菜就这几招

  

烹饪大师致初学者:炒菜就这几招

  第二个,要求有些不容易做熟的食材要切得薄一些,比如土豆。而肉类,尤其是不容易熟的牛肉,可以横切,这样纤维会很短,容易熟,不塞牙。

  第四个美观,切得整齐即可。同时,同一个菜里的不同食材,尽量切成相似的形状,切块就都切块,切片就都切片。

  1、确定材料。可以借鉴网上或书籍上的菜谱,但最好是正规的网站和书籍、比较规范的菜谱,最好不要找那种以讹传讹、道听途说的菜谱。

  饭店炒菜,这时候一般还有最后一步,淋香油出勺。这是画龙点睛的一步。淋入少许香油,快速翻炒几下,出勺即可。

  这是因为,在电饭锅断电之后,其余热仍很强烈,会使锅底的米饭失去水分,糊在锅底。

  选料做到新鲜,不老即可。对拿不准的食材,可以向销售者说出自己想要的做法,是炖,是炒,是蒸,等等。一般来说,他们会根据你的做法,推荐适合的食材。

  当然,如果做饭之前放水过少,锅底会糊得更严重,用这种方法也难以完满解决了。返回搜狐,查看更多

  如果用肉或蛋,可以先把肉蛋炒熟。根据蔬菜的情况,可以先把炒熟的肉蛋盛出来,等蔬菜到八分熟时加入,也可以炒熟肉蛋之后就加入蔬菜。

  解决方法是:电饭锅断电之后,不要打开锅盖,焖四五分钟,让锅内的水蒸气滋润到锅底。这时候打开电饭锅,锅底的饭就会很容易盛出来了。

  炒菜的作用是做熟。火不用很大,一般中火上下即可,而且可以随着不同的步骤灵活调整火候。

  家常菜说白了,就三个要求:做熟,做好吃,做好看。先求做熟,再求好吃,有时间了再研究好看。其实就像《深夜食堂》那种感觉差不多,不慌不忙地做熟,加入味,摆好形,就行了。

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