农家乐中的锅贴饼子(玉米饼子 大)

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  一直到烧干,并在次有锅巴即可, 这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。

  取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。 放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。 (一定要是光滑的平面上,否者易沾到容器上)

  1.玉米面的比重比较大,嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*(比如我小的时候就超级不爱吃),可以酌情提高面粉的比重。 2玉米面分细粉和带又小碴子的,一定要用细分,不要弄错了哦...否者会不好下咽~ 3..和面的时候水建议保留20g,面粉的吸水量不同可能会有些许的误差,建议多退少补。 4发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快,如果室内温度比较低可以放入烤箱,或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择,但温度也不能过热,超过60°酵母菌就会彻底死亡,过犹不及,千万别揠苗助长! 5.如果一餐吃不完,在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里,否者风干后会变硬、 先啰嗦这些,后续遇到再补充!

  不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。 分离即可,不需要翻面,我翻过来是为了给你看看状态,如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈(偷笑中..)。

  出锅趁热吃,口感最好,凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好,下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透,在变成一面带有锅巴的状态即可。

  这货非常适合搭配肉菜,比如糖醋排骨,红烧欧,家常炖鱼之类的 重口菜。 或者小辣椒炒鸡蛋,啥的也很好,不信你试试!

  温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行,量随你心情就好,这次我没加(因为我想减肥)!然后放在室温高些的地方发酵。

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