从小就爱的玉米面的包馅饼子我们大连人叫菜饼

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  从 小 就 爱 的 玉 米 面 的 包 馅 饼 子 , 我 们 大 连 人 叫 菜 饼 子 (电 饼 铛版) 总看我写文的亲一定能看出来,我干啥都是一段一段的,才写完电饼铛版的糖酥饼就 直接又跳回乡土版的玉米面饼子了! 有人叫菜团子,有人叫菜饼子,各种地方叫法不同,我其实是一直叫菜饼子的,在夏 天的大连海滨,你去海边吃一个大个菜饼子10元一个!还都抢着买,足见味道了!在 城市里生活,没有那样的大锅,蒸出来的总是没有烀出来的好吃。这不我发小说她的 妈妈用这个电饼铛代替农村大锅贴玉米面大饼子,做的没啥两样,我这个身怀乡土气 息的人一听怎能不试试?城市里卖的饼子实在吃不出来我想的味道。等啥?开始吧! 1 准备工作: 1. 大约一碗水用小奶锅烧开,玉米面一把在碗里用冷水划散,水烧开后,把碗里的玉 米面水轻轻倒入锅内,慢慢搅动,直到表面开始吐泡泡。(这一步和做玉米面粥一样, 只是不需要放碱),关火。 2. 无碱玉米面粥稍微放凉,不烫手即可。放入干的玉米面和豆面,筷子拌匀,有人喜 欢这个时候放点小苏打,我掌握不好量不敢放,只放了豆面。然后揉在一起,大约放 在手上铺平不会裂,也不会太稀扶不起来的样子就可以了。 3. 猪肉酸菜馅:略(同猪肉酸菜馅包子的馅一样准备)不会的请移步回查。 4. 电饼铛开始预热,刷一点油。 5. 开始包:先准备一碗凉水,准备蘸手用,不然玉米面容易粘在手上。再把玉米面平 分成等份的剂子,手少蘸一点水,把剂子在掌心摊开,厚度大约3-4毫米吧 2 装馅 馅可以多装,根据自己的熟练程度,如果皮够薄就不要太多。 3 4 依次都包好,逐个摆在刷了油的电饼铛上,最后一个摆上后,轻轻的倒半碗水在里 面,然后扣上一个小盆。(没有电烤盘的有电饼铛的参考,不如烤盘方便的) 10分钟后,听不到水滋滋的声音,关掉开关,等3-5分打开。一锅黄灿灿,香喷喷的还 带着脆香锅巴的猪肉酸菜馅小菜饼子就出锅啦! 5 一顿就吃没了!好吃的不要不要的,没有放一点白面,皮的厚度刚刚好!我很满意! 喜欢粗粮的转起来好吗?过几天,给大家带来猪肉萝卜丝海蛎子馅的、海菜馅的。喜 欢的加关注吧! 本文作者:云倾

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