供应锅贴馍机:做锅贴馍的发面过程

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  将用酒曲发酵的干酵子1克左右用水泡开或在案板上擀碎。面粉1斤用温水揉到一起,将泡开或擀碎的酵子兑到里面完全揉匀后,盖上塑料薄膜放到温暖的地方(可能需要10个小时左右,根据季节环境温度,时间或长或短),等它完全发开后备用。待完全发开后,再锅贴馍机接面1到2次(每次1斤左右)这样老面头更有劲(时间约为4到5个小时)。等再次完全发开,这就是老面酵头了。每袋面粉(50斤装)用老面酵头0.5---3斤(根据季节环境温度适量添加),和面水温30---80度(根据季节环境温度适当调整),目的是面发开后在制馍当中,面不凉为准。*接面后每袋面的醒发时间以4---5个小时为宜。文章来自于河南省临汝食品机械厂

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