宏村“刀板香”

网址:http://www.hengyefushi.com
网站:真人发牌网址

  

宏村“刀板香”

  

宏村“刀板香”

  上次到宏村,正年根底下,也是徽州人家准备腊肉的季节。在那一片片青砖黛瓦马头墙的屋檐下,满是一排排晾晒的腊肉,洋溢着浓浓的乡村气息。

  据店家介绍,“刀板香”的做法其实很简单,但要想打造出无可比拟的绝美滋味,其中的门道还真不少。

  徐翔妻子七夕发长文,披露离婚始末,苍天在上,我要离婚,家庭名下210亿资产全部查封

  “一生痴绝处,无梦到徽州。”徽州终是令人沉醉的。因为黄山齐云的奇秀,因为西递宏村的恬静,因为老街古宅的厚重,更因这刀板留香氤氲出的如烟往事。

  3股突现重磅利好 明日望全线亿超级大罚单!牛散听董事长扬言:市值做到1000亿,砸锅卖铁狂买入,还加了高杠杆

  此外,“刀板香”的好味还与砧板有着密切关系,一块上佳的香樟木板是成就此菜的精髓所在。天然生长的香樟木,本身就带有独特香味。在与肉合蒸的过程中,香樟木会将香气渗透到肉上,使肉有了香樟原始的芳香。同时,砧板还会吸走所有油腻,保持了肉的咸鲜不腻。“刀板香”可煮、可炒、可煎,但农家最普遍的吃法是将其洗净后,整块下锅与切成细条的竹笋共炖。竹笋最好是现挖的春笋,脆嫩微甜,有一股自然的冰清香气,能减少肥肉带来的油腻感。同时,淡淡的笋香,也使得“刀板香”的香气更为浓郁。

  “刀板香”,其意在刀板留香,而能否真正香起来,最重要的环节在于“晒”,时节与日头都有讲究。最好选在春节前后那一段日子,将腌制中的猪肉一刀刀地挂在屋子向阳的墙上。沐浴着暖暖的阳光,白花花的肉渐渐泛黄、出油。待到春江水暖的日子,便需转挂到天井的屋檐下,让穿堂风吹着它慢慢风干。

  再见了,大A[献花][献花][献花]陆陆续续在股市待了五六年,亏了五万多,昨天清

  A股迎“定向降息”!证金公司下调转融资费率80基点 前次下调半年暴涨1200点

  果然中一签赚10万!史上最贵科创板上市了 雷军又“笑了”:他买的暴涨300%

  徐翔妻子七夕发长文“苍天在上 我要离婚” 家庭名下210亿资产全部查封

  入摩新增第二批股票名单来了!245亿即将入场扫货 更有证金“降息”大招 股市要表演了?

  入摩新增第二批股票名单来了!245亿即将入场扫货 更有证金“降息”大招 股市要表演了?

  A股迎“定向降息”!证金公司下调转融资费率80基点 前次下调半年暴涨1200点

  中午时分,在街上一家小饭馆里用餐,席间便有腊肉一份。厚厚方方,大片的腊肉斜放着叠在蓝边粗瓷大碗里,既像那气势宏厚的黄山,又不乏徽州耕读人家的朴素。刚一上桌,阵阵带有醇浓迷人的腌腊芳香就直往鼻子里钻。

  再看碗中之肉,带着层次分明的“三段”:嫩黄的肉皮,玉黄的肥肉连着幽红如紫檀色的瘦肉,晶莹剔透。透过箸尖,甚至能看到密密的纹路和隐隐有微红、朱砂、橙红的肌理。吃上一口,热腾腾的肉片肥瘦香嫩,鲜而不咸。咀嚼下,微微渗出的馥郁猪油,带着些许奶香,却无丝毫肥腻感。米香、腊香糅合着淡淡木香,转化为一股直逼肺腑的醍醐之味,妙不可言。

  腊肉,我这辈子吃过不少,但在黄山脚下吃到的这次,无疑是最美味的回忆之一。后向店家打听时得知,那腊肉正是闻名已久的黄山名食“刀板香”。

  “刀板香”,单听这个名字,已无比引人遐思,透过这3个字,似乎能闻见“炊烟袅袅香黄粱”的农家厨房刀板上食物的浓郁香气。

  郑重声明:东方财富网发布此信息的目的在于传播更多信息,与本站立场无关。

  徐翔妻子七夕发长文“苍天在上 我要离婚” 家庭名下210亿资产全部查封

  汇率又刷屏!时隔11年中间价首次破7 离岸人民币竟直线飙升!对股市影响几何?

未经允许不得转载:真人发牌网址-澳门金沙真人发牌-真人发牌澳门皇冠(du301.com) »宏村“刀板香”

相关推荐


友情链接 名校集团 软件 汽车之家 在线教育