冬笋炒腊肉的做法

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冬笋炒腊肉的做法

  

冬笋炒腊肉的做法

  这道荤版超开胃的“烧二冬”得学!油里一汆,兜炒兜炒,等腊肉的猪油滋滋冒出,再清高的笋尖尖都逃不了,再加入诱人的干辣椒,吃起来鲜辣惹味,油脂浸润水嫩的笋肉,简直能撑起一道年菜的丰腴!

  4、这时候可以倒入一点水,水量最多和腊肉齐平,也不要太多。中火煮一会,让腊肉口感变软一些。

  2、冬笋也去皮切片,放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸,也可以去掉涩味。

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  5、等水收的差不多了,下入冬笋,调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热,让汤汁收尽。

  3、炒锅倒一点油烧热,放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。

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  1、腊肉切片,我用的五花腊肉,本身很软,直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉,建议先提前蒸软再切片。

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