肉末蒸蛋怎样做软嫩鲜滑掌握好这8个小问题在家

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  3、先把搅拌好蛋液放到蒸锅里,点火上汽,转小火,7分钟到10分钟即可。

  2、根据蛋液的量取接近2倍的清水(要稍微烧一些,千万不要达到2倍或者以上哈),平均分成2分,先加一份到蛋液里搅拌均匀,再添加另一份充分搅拌。(小朋友吃的蒸蛋不要放盐哈)

  答:很多人蒸蛋的容易是随便选择的。其实蒸蛋的容器要稍微厚实一些,让容器内的温度不宜过高,有个缓慢的过程。容器也不能太宽或者太大,也容易让温度变化,而失败。

  暑假,娃娃放假回来了,不知道大家准备为读书娃们做哪些美味的食物呐?每个娃娃喜欢吃的食物都不同,我们家的读书娃(幼儿园·大班)放假了,读书的时候在学校吃,学习安排,现在暑假回家了,娃娃一天三餐的食物可就要咱们自己准备了,揪心的很呀!我们家小朋友是个典型的“肉食动物”,最爱吃的就是肉类,让他吃口蔬菜简直就是“难如登天”的事。所幸的是这个小朋友非常喜欢吃蒸蛋花,以前读书的时候,周末都会蒸一盘。现在暑假了,每隔几天就会蒸一盘蒸蛋花。因为这个家伙是个典型的“肉食动物”,于是咱们平时在蒸蛋花的时候,经常都会放上肉末、虾仁、虾皮等荤类食材在蛋上面。《肉末蒸蛋》就是咱们家小朋友假期里常吃的美食之一。

  答:首先,咱们要冷水的时候,就把蛋液放入蒸锅里,点火上汽是为了让锅内的气压达到要求。如果是蒸1个或者2个或者3个鸡蛋的蒸蛋那么7分钟就刚刚好,如果是蛋液太多,最好是10分钟。多了就容易失败了哈。

  一问:为什么要先上汽之后,用小火呢?而且使用的时间是7分钟到10分钟呢?可以多或者少吗?

  《肉末蒸蛋》这道美食是一道适合小朋友们吃的家常菜,肉质鲜嫩、蛋花软香,一道典型的下饭菜。《肉末蒸蛋》的营养物质也非常适合小朋友们吸收,软嫩的蒸蛋刚好符合小朋友的肠胃吸收营养。猪肉最近处于舆论的“风口浪尖”上,传说猪肉不太健康,已经一个月没吃了,今天去超市买一小块猪肉,超市的肉应该要安全一些,本来想用虾仁的,没买到合适的,所以才改用猪肉,反正大家都在吃,我偶尔买一点来吃,应该不会有问题。今天买猪肉主要就是为了给小朋友做蒸蛋花使用的。

  答:炒肉末要用夹带着少许肥肉的部位,炒出来的肉末就不会老柴,再加上嫩肉粉的效果,让肉末吃起来就会嫩滑鲜香。姜一定要剁很细,能吃出姜味,看不到姜粒最好。

  二问:为什么是接近2倍蛋液的清水?而不是2倍或以上的清水呢?为什么不用冷开水呢?

  答:清水一定不要太多,在1.7倍或者1.8倍左右刚好。可以用冷开水,但不能用热开水哟。这里容易出现的失误是添加的顺序。首先要先把蛋液充分混合,其次加一半左右的清水,最后再加另外一半的清水。有的人会用漏勺或者勺子过滤一下或者把表面的气泡清理掉。按照这个操作就完全可以省略了,直接入锅蒸。

  在做《肉末蒸蛋》的时候,不要在蒸的前放盐哈,防止盐在高温的条件下产生变化。出锅之后放点生抽即可。《肉末蒸蛋》的做法很加单,也容易上手学会,但实际操作起来却不容易,这道菜也是很多人一看就会,一做就废的代表美食之一。

  5、起热油锅,放入一小勺豆瓣酱、剁细的姜末、葱白炒出香味,放入猪肉碎炒变色,关火。

  暑假里,隔三差五给孩子这样蒸一盘《肉末蒸蛋》,软嫩鲜滑,即可用来拌饭,也可用来单独成早餐或者晚餐。如果是只给孩子做,2个鸡蛋最佳,如果是大家一起吃就要多蒸几个鸡蛋了。你是怎么做《肉末蒸蛋》这道美味的家常菜的呢?返回搜狐,查看更多

  尽管《肉末蒸蛋》这道菜十分的简单易做,可依旧有很多人在做的时候出现各种各样的小问题,总体来概括一下,容易有哪些问题吧!

  《肉末蒸蛋》最容易出现的8类问题,您是怎么避免,做出鲜嫩软滑、平滑入境的美食的呢?下面分享一下我的操作吧,让你轻松解决所用问题,做出平滑入境、软嫩鲜香的家常美食。

  答:不平滑的表面和小孔,除了前面提到的几个原因之外,蒸锅不要太大哈,而且要用那种汽水可以顺着往下滑的蒸锅,不然汽水进入到蛋液里容易改变清水与蛋液的比例,更容易带入小孔气泡。

  调味食材:葱白几根、一小块老姜、一小勺料酒、生抽适量、盐适量、一小勺豆瓣酱、嫩肉粉适量、植物油适量、适量的清水。

  4、把准备好的猪肉剁碎放入碗里,加上一点盐、一点生抽、一点料酒抓匀,再放入嫩肉粉抓一抓。把葱白切碎,老姜剁细碎。

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